przez 
Opublikowano · Updated · 5 min czytania
Posiadanie włoskiego domu z drzewami oliwnymi to jedna z największych przyjemności życia. Sezon zbiorów przynosi świeże powietrze, aktywność fizyczną i prostą radość z produkcji własnego oleju z oliwek. Wielu klientów Realpoint mówi nam, że zbieranie oliwek staje się cennym jesiennym rytuałem — takim, który łączy przyjaciół i rodzinę oraz sprawia, że czujesz się naprawdę związany ze swoją ziemią.
Jeśli marzysz o stylu życia zakorzenionym w ziemi, możesz również skorzystać z naszej starannie wyselekcjonowanej oferty nieruchomości z winnicami i winiarniami obecnie dostępne w całych Włoszech.
Poniżej znajduje się praktyczny, oparty na doświadczeniu przewodnik, który pomoże Ci zacząć zbierać oliwki — niezależnie od tego, czy Twoje drzewa są nowo odziedziczone, czy od dawna rosnące.
Przygotowanie ziemi i rozkładanie siatek
Przed pierwszym opadnięciem oliwek rolnicy przygotowują ziemię. Wałowanie lub lekkie oranie zapobiega wzrostowi chwastów przez siatki zbiorcze i znacznie ułatwia zbieranie oliwek.
Dla większych, starszych drzew — szczególnie tych, które rosną wysoko — ręczne zbieranie może być trudne. Zamiast tego, miejscowi często rozkładają siatki pod koroną drzewa i po prostu czekają, aż oliwki spadną.
Możesz kupić siatki i duże plastikowe skrzynie w sklepach z zaopatrzeniem rolniczym. Rozłóż każdą siatkę pod „strefą spadku” drzewa i obciąż jej brzegi kamieniami (lub czymś ciężkim, co zatrzyma je przed przewróceniem się na Twoją ziemię w wietrzne dni).
Gdy oliwki się gromadzą, podnieś siatki i wlej je do swoich pojemników. Zastąp siatki i kontynuuj. Aby uzyskać najlepszy olej, jak najszybciej zabierz oliwki do tłoczni — świeżo opadłe owoce dają olej wyższej jakości, podczas gdy oliwki pozostawione na siatkach na kilka dni są zwykle używane tylko do gotowania.
Krok 2: Usuwanie liści i zanieczyszczeń („Tictac”)
Oliwki rzadko opadają samotnie — razem z nimi spadają liście i małe gałązki. Większość małych gospodarstw używa prostego separatora ręcznego z metalowymi kratami. Trzęsiesz urządzeniem tam i z powrotem (stąd włoska nazwa „tictac”), co pozwala oliwkom opaść do pojemnika poniżej, podczas gdy liście pozostają na górze.
To jest szybkie, skuteczne i zaskakująco satysfakcjonujące.
Krok 3: Tradycyjne zamiatanie ziemi
Niektórzy starsi Włosi nadal używają klasycznej metody „zamiatania i oddzielania”. Oczyszczają glebę wokół każdego drzewa, usuwają kamienie, wyrównują ziemię, a kiedy oliwki opadną, zamiatają je do stosów za pomocą sztywnej miotły.
Te oliwki są uważane za gorszej jakości, ponieważ dotykają ziemi i mogą pozostawać na niej przez dni lub tygodnie. Niektóre tłocznie ich nie przyjmują, a te które tak robią, mogą oferować niższą cenę. Jeśli wybierzesz tę metodę, upewnij się, że otrzymujesz olej z własnych oliwek, a nie mieszankę z gorszymi partiami.
Krok 4: Ręczne zbieranie mniejszych drzew
Dla młodszych lub mniejszych drzew ręczne zbieranie daje oliwki najwyższej jakości.
Rozłóż siatki po obu stronach drzewa i użyj małych plastikowych grzebieni ręcznych, aby opuścić gałęzie w dół. Dojrzałe oliwki spadają natychmiast. Nierozwinięte będą się trzymać gałęzi — co jest dobrym znakiem, że powinieneś poczekać trochę dłużej.
Aby sięgnąć wysokich gałęzi, wiele osób przyczepia grzebień do drążka od miotły lub używa teleskopowego pręta. Inni wspinają się po drabinach lub nawet na drzewo. Lekka rękawica ogrodowa pomaga chronić ręce podczas tego procesu.
Po zakończeniu zbierania, zbierz siatkę, przelej oliwki do skrzyni, przejdź do kolejnego drzewa i powtórz.
Przed rozpoczęciem sprawdź, czy lokalna tłocznia jest otwarta na sezon (zazwyczaj od końca października do stycznia). Ceny i warunki się różnią, więc warto zapytać sąsiadów, która tłocznia oferuje najlepsze stawki.
Zanoszenie oliwek do tłoczni
Większość małych rolników przywozi oliwki w plastikowych pojemnikach lub skrzyniach. W wielu obszarach wiejskich, typowy dzień zbiorów dla dwóch osób — najlepiej od 9 rano do 15 po południu — wypełnia około ośmiu lub dziewięciu skrzyń.
Prasy ważą oliwki albo luzem, albo poprzez ważenie samochodu załadowanego, a następnie rozładowanego. Ceny są zwykle obliczane na podstawie quintale (100 kg). Jeden kwintal zazwyczaj daje około 13 litrów oliwy z oliwek.
Jeśli prasujesz do użytku osobistego, zabierz stalową maselnicę (około 50 litrów). Aby ją napełnić, spodziewaj się zebrać 300–400 kg oliwek.
Co kwalifikuje się jako Extra Virgin?
Zgodnie z regulacjami UE:
- Oliwa z oliwek Extra Virgin musi mieć mniej niż 0,8% kwasowości
- Oliwa z oliwek extra virgin w zakresie od od 0,8% do 2% kwasowości
- Metoda zimna (bez dodawania ciepła podczas prasowania) zachowuje smak i składniki odżywcze
Alternatywne metody zbioru
Wiele małych gospodarstw zatrudnia teraz specjalistów z wyspecjalizowanym sprzętem:
- Wibrujące grzebienie na długich prętach
- Odbiorniki próżniowe dla oliwek na ziemi
- Maszyny do zrzucania oliwek którzy zrzucają oliwki do dużych sieci w kształcie parasola
To znacznie przyspiesza zbiór, ale może wymagać pni drzew o określonej grubości.
Orka Twojej gaju
Niektórzy właściciele inwestują w mały traktor z płytkim pługiem, aby uniknąć uszkodzenia korzeni drzew. Inni zatrudniają lokalnego rolnika z większym sprzętem, aby szybko przygotować ziemię. Na bardzo małych działkach często wystarczy ręczny rotacyjny siewnik.
Drewno oliwkowe do ogrzewania
Ukrytym atutem uprawy oliwek jest drewno opałowe. Przycięte gałęzie i powalone konary stanowią doskonałe paliwo do pieców na drewno. Drewno oliwkowe pali się wolniej niż sosnowe i jest idealne do ogrzewania w zimie — wystarczy je wysuszyć przez co najmniej rok.
Przycinanie: niezbędne dla zdrowych drzew
Włoscy rolnicy przycinają swoje drzewka oliwne w cyklu — nigdy nie cała plantacja naraz — aby umożliwić dostęp światła i powietrza do środka drzewa oraz zmniejszyć ryzyko chorób. Ciężkie przycinanie oznacza mniej oliwek w następnym roku, więc większość właścicieli co roku przycina część swojej plantacji.
Przycinanie ułatwia także przejazd traktorów pod koroną drzew oraz dostęp dla ręcznych zbieraczy do owoców.
Rezydenci na stałe mogą nawet kwalifikować się do dotacji UE, które pomagają pokryć koszty przycinania i orki.
Przestrzeń, prywatność i radość z posiadania ziemi oliwkowej.
Posiadanie ziemi z drzewami oliwnymi to więcej niż tylko olej. To prywatność, przestrzeń do życia na zewnątrz oraz przyjemność z chodzenia po własnej ziemi wśród dzikich kwiatów, ptaków i wiekowych drzew. Zwierzęta domowe to uwielbiają, a wielu właścicieli opisuje swoje gaje oliwne jako duszę swojego włoskiego domu.
Jeśli marzysz o nieruchomości łączącej urok rolniczy z prywatną przestrzenią, odkryj naszą starannie wyselekcjonowaną ofertę. nieruchomości z winnicami i małymi winiarniami.— idealne dla kupujących, którzy chcą pełnego doświadczenia włoskiego krajobrazu, od oliwy z oliwek po wino.
