от 
Опубликовано · Updated · 1 мин чтения
Владение итальянским домом с оливковыми деревьями — одно из величайших удовольствий в жизни. Сезон сбора урожая приносит свежий воздух, физическую активность и простую радость производства собственного оливкового масла. Многие клиенты Realpoint рассказывают, что сбор оливок становится ценным осенним ритуалом — тем, что объединяет друзей и семью и заставляет по-настоящему почувствовать связь с вашей землей.
Если вы мечтаете о жизни, связанной с землей, вам может понравиться наша тщательно подобранная коллекция недвижимость с виноградниками и винодельнями в настоящее время доступна по всей Италии.
Ниже представлен практический, основанный на опыте, гид, который поможет вам начать сбор оливок — независимо от того, недавно ли вы унаследовали деревья или они давно растут.
Подготовка земли и укладка сеток
Перед тем как первые оливки упадут, фермеры готовят почву. Катание или легкое вспахивание предотвращает рост сорняков через ваши сборочные сети и значительно облегчает сбор оливок.
Для больших, старых деревьев — особенно тех, которые разрешено выращивать высокими — сбор вручную может быть сложным. Вместо этого местные жители часто расстилают сети под кроной и просто ждут, пока оливки упадут.
Вы можете купить сети и большие пластиковые ящики в сельскохозяйственных магазинах. Расстелите каждую сеть под «зоной падения» дерева и придавите края камнями (или любыми тяжелыми предметами, чтобы они не разлетались по вашей земле в ветреные дни).
По мере накопления оливок поднимайте сети и высыпайте их в контейнеры. Заменяйте сети и продолжайте. Для лучшего масла доставьте оливки на пресс как можно скорее — свежевыпавшие плоды дают масло более высокого качества, тогда как оливки, оставленные на сетях несколько дней, обычно используют только для кулинарного масла.
Шаг 2: Удаление листьев и мусора («Тиктак»)
Оливки редко падают одни — с ними падают листья и мелкие веточки. Большинство небольших ферм используют простой ручной сепаратор с металлическими решетками. Вы раскачиваете устройство взад и вперед (отсюда итальянское прозвище «тиктак»), что позволяет оливкам падать в контейнер снизу, а листья остаются сверху.
Это быстро, эффективно и удивительно приятно.
Шаг 3: Традиционная уборка с земли
Некоторые пожилые итальянцы до сих пор используют классический метод «подметать и собирать отдельно». Они очищают почву вокруг каждого дерева, убирают камни, выравнивают землю, а когда оливки падают, подметают их в кучи жесткой метлой.
Эти оливки считаются низкосортными, так как касаются почвы и могут оставаться на земле днями или неделями. Некоторые маслобойни их не принимают, а те, кто принимает, могут предложить более низкую цену. Если вы выбираете этот способ, убедитесь, что получаете масло именно из своих оливок, а не смесь с более низкокачественными партиями.
Шаг 4: Ручной сбор с меньших деревьев
Для молодых или небольших деревьев ручной сбор обеспечивает оливки высшего качества.
Разместите сети по обеим сторонам дерева и используйте маленькие пластиковые ручные грабли, чтобы прочесывать ветви вниз. Спелые оливки падают мгновенно. Незрелые остаются на ветке — это хороший знак, что стоит подождать немного дольше.
Чтобы достать высокие ветви, многие прикрепляют грабли к ручке метлы или используют удлинённый шест. Другие лезут по лестницам или даже по самому дереву. Легкие садовые перчатки помогают защитить руки во время работы.
После окончания сбора соберите сеть, пересыпьте оливки в ящик, перейдите к следующему дереву и повторите процесс.
Перед началом убедитесь, что местная маслобойня открыта на сезон (обычно с конца октября по январь). Цены и условия различаются, поэтому стоит спросить у соседей, какая мельница предлагает лучшие тарифы.
Доставка оливок на пресс
Большинство мелких землевладельцев приносят оливки в пластиковых контейнерах или ящиках. Во многих сельских районах типичный дневной сбор для двух человек — желательно с 9 утра до 3 часов дня — заполняет около восьми или девяти контейнеров.
Прессы взвешивают оливки либо отдельно, либо взвешивая ваш автомобиль с грузом и без него. Цены обычно рассчитываются за центнер (100 кг). Один центнер обычно дает около 13 литров оливкового масла.
Если вы отжимаете для личного пользования, возьмите нержавеющий чан (около 50 литров). Чтобы заполнить его, ожидайте собрать 300–400 кг оливок.
Что считается экстра вирджин?
Согласно нормам ЕС:
- Экстра Вирджин Оливковое Масло должно иметь кислотность менее 0,8%
- Первое холодное отжимание оливкового масла варьируется от 0,8% до 2% кислотности
- Холодное отжимание (без нагрева во время прессования) сохраняет вкус и питательные вещества
Альтернативные методы сбора урожая
Многие небольшие фермы теперь нанимают профессионалов с специализированным оборудованием:
- Вибрирующие грабли на длинных шестах
- Вакуумные сборщики для оливок на земле
- Машины для встряхивания деревьев которые сбрасывают оливки в большие сети, похожие на зонтик
Они значительно ускоряют сбор урожая, но могут требовать стволы деревьев определенной толщины.
Вспашка вашего оливкового роща
Некоторые владельцы инвестируют в небольшой трактор с мелким плугом, чтобы не повредить корни деревьев. Другие нанимают местного фермера с более крупной техникой для быстрой подготовки земли. На очень маленьких участках часто достаточно ручного культиватора.
Оливковая древесина для отопления
Скрытым бонусом оливкового хозяйства является дрова. Обрезанные ветви и упавшие сучья обеспечивают отличное топливо для дровяных печей. Оливковая древесина горит медленнее сосны и идеально подходит для отопления зимой — просто дайте ей высохнуть не менее года.
Обрезка: необходима для здоровья деревьев
Итальянские фермеры обрезают свои оливковые деревья по циклу — никогда не весь сад сразу — чтобы обеспечить свет и воздух в центре дерева и снизить риск заболеваний. Сильная обрезка означает меньше оливок в следующем году, поэтому большинство владельцев ежегодно обрезают часть своего сада.
Обрезка также облегчает проход тракторов под кроной и сбор плодов вручную.
Постоянные жители могут даже претендовать на субсидии ЕС, которые помогают покрыть расходы на обрезку и вспашку.
Пространство, уединение и радость земли с оливами
Владение землей с оливковыми деревьями приносит не только масло. Это добавляет уединение, пространство для жизни на свежем воздухе и удовольствие от прогулок по собственной земле среди диких цветов, птиц и вековых деревьев. Домашние животные тоже это любят — многие владельцы описывают свой оливковый сад как душу своего итальянского дома.
Если вы мечтаете о недвижимости, сочетающей сельское очарование и личное пространство, изучите нашу тщательно подобранную коллекцию недвижимости с виноградниками и небольшими винодельнями— идеально подходящей для покупателей, желающих получить полный опыт итальянской сельской жизни, от оливкового масла до вина.
