von 
Veröffentlicht · Updated · 5 Min. Lesezeit
Eigentum an einem italienischen Haus mit Olivenbäumen ist eines der größten Vergnügen im Leben. Die Erntesaison bringt frische Luft, körperliche Aktivität und die einfache Freude, eigenes Olivenöl herzustellen. Viele Realpoint Kunden erzählen uns, dass Olivenernten zu einem geschätzten Herbstritual werden—eines, das Freunde und Familie zusammenbringt und Sie sich wirklich mit Ihrem Land verbunden fühlen lässt.
Wenn Sie von einem Lebensstil träumen, der im Land verwurzelt ist, könnten Sie auch unsere kuratierte Auswahl an Eigenschaften mit Weinbergen und Weingütern derzeit in ganz Italien verfügbar.
Unten finden Sie eine praktische, erfahrungsbasierte Anleitung, die Ihnen den Einstieg in die Olivenernte erleichtert – egal, ob Ihre Bäume neu vererbt wurden oder schon lange bestehen.
Vorbereitung des Landes und Auslegen der Netze
Bevor die ersten Oliven fallen, bereiten Landwirte den Boden vor. Das Rollen oder leichtes Pflügen verhindert, dass Unkraut durch Ihre Sammelnetze wächst, und macht das Sammeln der Oliven viel einfacher.
Bei größeren, älteren Bäumen – besonders solchen, die hoch wachsen dürfen – kann das Handpflücken schwierig sein. Stattdessen legen Einheimische oft Netze unter die Krone und warten einfach, bis die Oliven fallen.
Sie können Netze und große Plastikboxen in landwirtschaftlichen Fachgeschäften kaufen. Legen Sie jedes Netz unter die „Fallzone“ des Baumes und beschweren Sie die Ränder mit Steinen (oder etwas Schwerem, das sie daran hindert, an windigen Tagen über Ihr Land zu wehen).
Wenn sich die Oliven ansammeln, heben Sie die Netze an und gießen sie in Ihre Behälter. Legen Sie die Netze wieder aus und machen Sie weiter. Für das beste Öl bringen Sie die Oliven so bald wie möglich zur Presse – frisch gefallene Früchte produzieren hochwertigeres Öl, während Oliven, die mehrere Tage auf den Netzen liegen, in der Regel nur zum Kochen verwendet werden.
Schritt 2: Entfernen von Blättern und Schmutz („Das Tictac“)
Oliven fallen selten allein – Blätter und kleine Zweige fallen mit ihnen. Die meisten kleinen Bauernhöfe verwenden einen einfachen handbetriebenen Separator mit Metallgittern. Sie schütteln das Gerät hin und her (daher der italienische Spitzname „tictac“), was die Oliven durchfallen lässt, während die Blätter oben bleiben.
Es ist schnell, effektiv und überraschend befriedigend.
Schritt 3: Traditionelles Bodenfegen
Einige ältere Italiener verwenden noch die klassische Methode des “Fegen und Trennen”. Sie räumen den Boden um jeden Baum, entfernen Steine, glätten die Erde und—sobald die Oliven fallen—fegen sie sie mit einem festen Besen zusammen.
Diese Oliven gelten als minderwertig, weil sie den Boden berühren und tagelang oder wochenlang auf dem Boden bleiben können. Manche Pressen akzeptieren sie nicht, und diejenigen, die es tun, bieten möglicherweise einen niedrigeren Preis. Wenn Sie diesen Ansatz wählen, stellen Sie sicher, dass Sie Öl aus Ihren eigenen Oliven erhalten, nicht aus einer Mischung mit minderwertigen Chargen.
Schritt 4: Handpflücken kleinerer Bäume
Bei jüngeren oder kleineren Bäumen führt das manuelle Ernten zu hochwertigen Oliven.
Legen Sie Netze auf beiden Seiten des Baumes aus und verwenden Sie kleine Plastik-Handrechen, um die Zweige nach unten zu kämmen. Reife Oliven fallen sofort. Unreife bleiben am Zweig—was ein gutes Zeichen ist, dass Sie noch etwas warten sollten.
Um hohe Äste zu erreichen, kleben viele den Rechen an einen Besenstiel oder verwenden eine ausziehbare Stange. Andere klettern Leitern oder sogar auf den Baum selbst. Leichte Gartenhandschuhe schützen Ihre Hände während des Prozesses.
Nach Abschluss sammeln Sie das Netz, leiten die Oliven in eine Kiste, gehen zum nächsten Baum und wiederholen den Vorgang.
Bevor Sie beginnen, prüfen Sie, ob Ihre lokale Ölmühle für die Saison geöffnet ist (in der Regel Ende Oktober bis Januar). Die Preise und Bedingungen unterscheiden sich, daher lohnt es sich, Nachbarn zu fragen, welche Mühle die besten Tarife anbietet.
Ihre Oliven zur Presse bringen
Die meisten Kleinbauern bringen Oliven in Plastikbehältern oder Kisten. In vielen ländlichen Gebieten füllt ein typischer Tag des Erntens für zwei Personen—idealerweise von 9 Uhr bis 15 Uhr—ungefähr acht oder neun Behälter.
Pressen wiegen Oliven entweder lose oder indem Sie Ihr Auto beladen und dann entladen. Die Preise werden in der Regel pro Quintal (100 kg). Ein Quintal ergibt typischerweise etwa 13 Liter von Olivenöl.
Wenn Sie für den Eigenverbrauch pressen, bringen Sie eine Edelstahl-Kelter (etwa 50 Liter) mit. Um sie zu füllen, erwarten Sie, etwa zu ernten 300–400 kg Oliven.
Was qualifiziert als Extra Virgin?
Laut EU-Vorschriften:
- Extra Virgin Olivenöl muss haben Weniger als 0,8 % Säuregehalt
- Natives Olivenöl reicht von 0,8 % bis 2 % Säuregehalt
- Kalte Extraktion (ohne Hitze beim Pressen) bewahrt Geschmack und Nährstoffe
Alternative Erntemethoden
Viele kleine Bauernhöfe mieten heute Fachleute mit spezialisierten Geräten:
- Vibrationsrechen an langen Stangen
- Vakuum-Sammler für Oliven am Boden
- Baum-Schüttelmaschinen die Oliven in große Netze fallen lassen, die wie ein Regenschirm geformt sind
Diese beschleunigen die Ernte erheblich, erfordern aber möglicherweise Baumstämme mit einer bestimmten Dicke.
Dein Baumgarten pflügen
Einige Eigentümer investieren in einen kleinen Traktor mit einem flachen Pflug, um Wurzeln der Bäume nicht zu beschädigen. Andere mieten einen lokalen Bauern mit größerer Maschine, um das Land schnell vorzubereiten. Auf sehr kleinen Flächen reicht oft ein Schiebespiralschleuder.
Olivenholz zum Heizen
Ein versteckter Vorteil des Olivenanbaus ist das Brennholz. Gekürzte Zweige und umgestürzte Äste bieten hervorragenden Brennstoff für Holzöfen. Olivenholz brennt langsamer als Kiefer und ist ideal zum Heizen im Winter – lassen Sie es einfach mindestens ein Jahr trocknen.
Beschneiden: Unverzichtbar für gesunde Bäume
Italienische Landwirte schneiden ihre Olivenbäume in einem Zyklus – niemals den ganzen Hain auf einmal – um Licht und Luft in das Zentrum des Baumes zu lassen und das Krankheitsrisiko zu verringern. Starkes Zurückschneiden bedeutet im nächsten Jahr weniger Oliven, daher schneiden die meisten Landbesitzer jährlich einen Teil ihres Hains.
Das Beschneiden erleichtert es auch Traktoren, unter dem Blätterdach hindurchzufahren, und Handpflückern, die Frucht zu erreichen.
Vollzeitansässige könnten sogar Anspruch auf EU-Subventionen haben, die die Kosten für Beschneiden und Eggen decken.
Raum, Privatsphäre und die Freude am Olivenland
Eigentum an Land mit Olivenbäumen bietet mehr als nur Öl. Es schafft Privatsphäre, Raum für das Leben im Freien und die Freude, Ihr eigenes Land zwischen Wildblumen, Vögeln und jahrhundertealten Bäumen zu durchwandern. Haustiere lieben es ebenfalls – und viele Eigentümer beschreiben ihre Olivenhain als die Seele ihres italienischen Hauses.
Wenn Sie von einer Immobilie träumen, die sowohl landwirtschaftlichen Charme als auch persönlichen Raum bietet, entdecken Sie unser handverlesenes Portfolio an Weinbergen und kleinen Weingütern—perfekt für Käufer, die das volle italienische Landleben erleben möchten, von Olivenöl bis Wein.
