от 
Публикувано · Updated · 1 мин четене
Притежаването на италиански дом с маслинови дървета е едно от най-големите удоволствия в живота. Сезонът на беритбата носи свеж въздух, физическа активност и простата радост от производството на собствено зехтиново масло. Много Realpoint клиенти ни казват, че беритбата на маслини се превръща в ценен есенен ритуал — такъв, който събира приятели и семейство и ви кара да се чувствате истински свързани със своята земя.
Ако мечтаете за начин на живот, свързан със земята, може да ви хареса и нашият подбран избор от имоти с лозя и винарни в момента налични в цяла Италия.
По-долу е представено практично, базирано на опита ръководство, което да ви помогне да започнете с беритбата на маслини — независимо дали дърветата ви са наскоро наследени или отдавна установени.
Подготовка на земята и полагане на мрежите
Преди първите маслини да паднат, фермерите подготвят почвата. Валцуването или лекото оране предотвратява растежа на плевели през събирателните мрежи и улеснява значително събирането на маслини.
За по-големи, стари дървета — особено тези, които са оставени да растат високи — ръчното бране може да бъде трудно. Вместо това местните често разстилат мрежи под короната и просто чакат маслините да паднат.
Можете да закупите мрежи и големи пластмасови каси в магазини за селскостопански консумативи. Разположете всяка мрежа под „зоната на падане“ на дървото и притиснете краищата с камъни (или нещо достатъчно тежко, за да не се разнасят по земята ви при вятър).
Докато маслините се натрупват, вдигнете мрежите и ги изсипете в контейнерите си. Поставете мрежите отново и продължете. За най-доброто масло, занесете маслините на пресата възможно най-скоро — прясно падналите плодове произвеждат масло с по-високо качество, докато маслините, оставени върху мрежите за няколко дни, обикновено се използват само за готварско масло.
Стъпка 2: Премахване на листа и отпадъци („Тиктак“)
Маслините рядко падат сами — с тях падат листа и малки клонки. Повечето малки ферми използват прост ръчно задвижван сепаратор с метални решетки. Разклащате устройството напред-назад (оттук и италианското прозвище „тиктак“), което позволява на маслините да паднат в контейнера отдолу, докато листата остават отгоре.
Бързо е, ефективно и изненадващо удовлетворяващо.
Стъпка 3: Традиционно почистване на земята
Някои по-възрастни италианци все още използват класическия метод „мети и събирай“. Те почистват почвата около всяко дърво, премахват камъни, изравняват земята и—след като маслините паднат—ги метат на купчини с твърда метла.
Тези маслини се считат за по-нисък клас, защото докосват почвата и могат да останат на земята с дни или седмици. Някои преси не ги приемат, а тези, които ги приемат, може да предложат по-ниска цена. Ако изберете този подход, уверете се, че получавате масло от собствените си маслини, а не смес с по-нискокачествени партиди.
Стъпка 4: Ръчно бране на по-малките дървета
За по-млади или по-малки дървета ръчното бране дава маслини с най-високо качество.
Поставете мрежи от двете страни на дървото и използвайте малки пластмасови ръчни гребла, за да разресвате клоните надолу. Узрелите маслини падат веднага. Незрелите се задържат на клона—което е добър знак, че трябва да изчакате още малко.
За да достигнат високите клони, много хора залепят греблото за дръжка на метла или използват удължителен прът. Други се качват на стълби или дори на самото дърво. Леки градинарски ръкавици помагат да защитите ръцете си по време на процеса.
След като приключите, съберете мрежата, насочете маслините в касетка, преместете се към следващото дърво и повторете.
Преди да започнете, проверете дали местната ви преса е отворена за сезона (обикновено от края на октомври до януари). Цените и условията се различават, затова си струва да попитате съседите коя мелница предлага най-добри цени.
Пренасяне на маслините до пресата
Повечето малки стопани носят маслини в пластмасови кофи или касетки. В много селски райони типичният дневен добив за двама души—най-добре от 9 до 15 часа—запълва около осем или девет кофи.
Пресите претеглят маслините или на свободно тегло, или чрез претегляне на колата ви, натоварена и след това разтоварена. Цените обикновено се изчисляват на квинтал (100 кг). Един квинтал обикновено произвежда около 13 литра маслиново масло.
Ако пресовате за лична употреба, донесете неръждаем съд (около 50 литра). За да го напълните, очаквайте да съберете 300–400 кг маслини.
Какво се счита за екстра върджин?
Според регламентите на ЕС:
- Екстра върджин маслиново масло трябва да има по-малко от 0,8% киселинност
- Зехтин от първо студено пресоване варира от 0,8% до 2% киселинност
- Студеното извличане (без добавяне на топлина по време на пресоването) запазва вкуса и хранителните вещества
Алтернативни методи за събиране на реколтата
Много малки ферми сега наемат професионалисти със специализирано оборудване:
- Вибриращи гребла на дълги пръти
- Вакуумни събирачи за маслини на земята
- Машини за разклащане на дървета които пускат маслините в големи мрежи с форма на чадър
Тези ускоряват значително събирането, но може да изискват стволове на дърветата с определена дебелина.
Оран на маслиновата ви горичка
Някои собственици инвестират в малък трактор с плитък плуг, за да избегнат повреждане на корените на дърветата. Други наемат местен фермер с по-голяма техника за бърза подготовка на земята. При много малки парцели често е достатъчен и ръчен ротоватор.
Маслинова дървесина за отопление
Една скрита полза от отглеждането на маслини е дървесината за огрев. Подрязани клони и паднали клонки осигуряват отлична горивна маса за дървени печки. Маслиновата дървесина гори по-бавно от боровата и е идеална за отопление през зимата — просто я оставете да изсъхне поне една година.
Подрязване: Необходимо за здрави дървета
Италианските фермери подрязват маслиновите си дървета циклично — никога не цялата маслинова горичка наведнъж — за да позволят светлина и въздух в центъра на дървото и да намалят риска от болести. Тежкото подрязване означава по-малко маслини през следващата година, затова повечето собственици подрязват част от горичката си ежегодно.
Подрязването улеснява преминаването на тракторите под короната и достигането на плодовете от ръчно събиращите.
Постоянните жители дори могат да имат право на субсидии от ЕС, които покриват разходите за подрязване и оране.
Пространство, личен живот и радостта от земята с маслинови дървета
Притежаването на земя с маслинови дървета носи повече от просто масло. То добавя уединение, пространство за живот на открито и удоволствието да се разхождаш по собствената си земя сред диви цветя, птици и вековни дървета. Домашните любимци също го обичат — и много собственици описват маслиновата си горичка като душата на италианския си дом.
Ако мечтаете за имот, който предлага както селскостопански чар, така и лично пространство, разгледайте нашето подбрано портфолио от имоти с лозя и малки винарни— перфектни за купувачи, които искат пълното италианско селско преживяване, от маслиново масло до вино.
